食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2019.10.02)

來源：考試資料網

1.判斷題食品包裝標識的生產日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。

2 有機生產、加工的管理者和內部檢查員應分別具備（）以上的農業(yè)生產和（或）加工的技術知識或經驗。

3.名詞解釋特殊毒性

是指較長期接觸一定劑量的農藥，中毒的癥狀表現出來需要一定的時間，但最后的表現往往與急性中毒者類似。

4 野生植物采集前（）年，其采集地應未受過任何禁用物質的污染。

5 非人獸共患病的寄生?。ǎ?/a>

6.問答題簡述食品安全的危害因子有哪些？

參考答案：1）農業(yè)化學控制物質，如獸藥、農藥、化肥、動植物激素等；
2）農藥殘留，當農藥殘留量超過最大殘留量時，會對人產...

7 防止黃花菜中毒的方法有（）。

8.判斷題aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

9 我國對動物及動物產品的認證標準有哪些（）。

10.名詞解釋危害特征描述

對食品中生物、化學和物理物質所產生的不良健康影響進行定性和（或）定量分析