食品安全學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.10.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。

2 有機(jī)生產(chǎn)、加工的管理者和內(nèi)部檢查員應(yīng)分別具備（）以上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗(yàn)。

3.名詞解釋特殊毒性

是指較長期接觸一定劑量的農(nóng)藥，中毒的癥狀表現(xiàn)出來需要一定的時(shí)間，但最后的表現(xiàn)往往與急性中毒者類似。

4 野生植物采集前（）年，其采集地應(yīng)未受過任何禁用物質(zhì)的污染。

5 非人獸共患病的寄生?。ǎ?。

6.問答題簡述食品安全的危害因子有哪些？

參考答案：1）農(nóng)業(yè)化學(xué)控制物質(zhì)，如獸藥、農(nóng)藥、化肥、動(dòng)植物激素等；
2）農(nóng)藥殘留，當(dāng)農(nóng)藥殘留量超過最大殘留量時(shí)，會對人產(chǎn)...

7 防止黃花菜中毒的方法有（）。

8.判斷題aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

9 我國對動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有哪些（）。

10.名詞解釋危害特征描述

對食品中生物、化學(xué)和物理物質(zhì)所產(chǎn)生的不良健康影響進(jìn)行定性和（或）定量分析