預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.21)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題食品中蛋白質(zhì)腐敗的鑒定指標(biāo)有哪些?
參考答案:
①感官;
②物理:浸出量,折光率,冰點(diǎn)下降;
③化學(xué):揮發(fā)性鹽基總氮,二甲胺,三甲胺;
④微生物。
參考答案:17;身份證號(hào)
