品酒師綜合練習章節(jié)練習(2020.05.17)

填空題
白酒的老熟過程存在著（）與（）兩種變化。
答案：化學；物理
單項選擇題
淺色麥芽干燥出爐的水分一般為（）。
A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下
判斷題
隨著釀酒技術發(fā)展白酒各香型之間相互借鑒，融合適應消費需求已成為發(fā)展方向。
答案：正確
填空題
中國白酒生產(chǎn)原料通常以（）為主。
答案：糧谷類
判斷題
閾值大的物質(zhì)呈香呈味也大。
答案：錯誤
多項選擇題
中級品酒師感官分析培訓的內(nèi)容包括（）。
A.感官分析技術
B.感官分析方法
C.葡萄酒基礎知識
D.感官分析結果的科學統(tǒng)計與分析
填空題
作為一名合格的評酒員，需要進行（）、（）、（）和（）的反復訓練，以提高自身對酒的判別能力。
答案：準確性；重復性；再現(xiàn)性；質(zhì)量差
單項選擇題
新型白酒固液結合而當前的主要生成方法有以下幾種，而中低擋產(chǎn)品采用的是（）。
A、串蒸法
B、固液勾兌法
C、綜合法
填空題
東北產(chǎn)區(qū)的主要酒種主要是（）、（）。
答案：山葡萄酒；冰酒
填空題
由原料大麥制成麥芽的過程，習慣上稱為（）。
答案：制麥

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