食品工藝學(xué)綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.18)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：熱空氣；輻射能；升華
3.問答題簡述影響罐內(nèi)壓力變化的因素。
5.名詞解釋酪蛋白的酶凝固
參考答案：不一樣。
商業(yè)無菌是指殺滅食品中所污染的病原菌、產(chǎn)毒菌以及正常儲存和銷售條下能生長繁殖、并導(dǎo)致食品變質(zhì)的腐敗菌...
商業(yè)無菌是指殺滅食品中所污染的病原菌、產(chǎn)毒菌以及正常儲存和銷售條下能生長繁殖、并導(dǎo)致食品變質(zhì)的腐敗菌...
參考答案：茶飲料混濁沉淀的形成的原因。
（1）溫度。在茶葉中咖啡堿同茶多酚及其氧化產(chǎn)物可絡(luò)合成大分子顆粒。當(dāng)絡(luò)合物的顆粒...
（1）溫度。在茶葉中咖啡堿同茶多酚及其氧化產(chǎn)物可絡(luò)合成大分子顆粒。當(dāng)絡(luò)合物的顆粒...
