飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在各種類型飯店中，一般來說回頭客比率較大的飯店是（）

2.問答題中餐宴會服務(wù)有哪幾個基本環(huán)節(jié)？

（1）宴會前的準(zhǔn)備工作
（2）宴會前的迎賓工作
（3）宴會中的就餐服務(wù)
（4）宴會結(jié)束工作

3 設(shè)備報廢的鑒定部門是（）。

4.判斷題判斷與某一財產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)主體是否擁有產(chǎn)權(quán)的基本標(biāo)志是收益分享權(quán)能和支配權(quán)能。

5 操作洗碗機時要注意，一般洗碗碟時水溫（）清水沖洗時水溫（）

6.填空題為了充分發(fā)揮表單的應(yīng)有作用，保證前廳部表單的質(zhì)量，必須對表單的（）、運轉(zhuǎn)及（）諸方面進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

參考答案：填寫；歸檔保存

7 當(dāng)出現(xiàn)無需求時我們應(yīng)該采取什么樣的營銷策略？（）

8 現(xiàn)代飯店屬于（）的服務(wù)企業(yè)。

9.判斷題正餐廳是飯店主要餐廳的設(shè)施。

10.判斷題市場導(dǎo)向營銷活動的目的是在考慮消費者的基礎(chǔ)上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。