食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題《食品安全法》第二十九條，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得1.（）2.（）3.（）許可。

參考答案：食品生產；食品流通；餐飲服務

2.問答題簡述工作臺面的消毒方法可以采用什么方式

1.紫外線燈消毒
2.用消毒液擦拭

3.判斷題HACCP框架體系已經為發(fā)達國家普遍采用，已經成為國際通用的預防食品發(fā)生安全問題的通行證。

4.判斷題從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。

5.判斷題經常性整理貯存的貨物，將較早加工的食品包裝上貼上醒目標識，表示要優(yōu)先使用。（）

6 企業(yè)應（）組織生產人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。

7.判斷題食品添加劑可以憑經驗、憑感覺添加。

8 網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的食品安全法定義務有：（）

9.判斷題“冷食類食品”一般指無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

10 關于餐飲服務單位貯存、使用殺蟲劑和殺鼠劑等藥物的耍求中表述正確的包括（）。