食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋雪卡魚中毒

泛指食用熱帶和亞熱帶海域珊瑚礁周圍因進食有毒藻類的魚類而引起的食魚中毒現(xiàn)象。

2.問答題什么是計量—反映曲線？有哪幾種類型？

參考答案：計量—反映曲線是以表示量反映強度的計量單位或表示質(zhì)反應(yīng)的百分率或比值為縱坐標(biāo)，以計量為橫坐標(biāo)繪制的曲線。

3.問答題什么是受體細胞，受體細胞有哪些？

參考答案：宿主細胞，是能攝取外源DNA，使外源DNA進行復(fù)制，并且能夠表達重組體所帶有的表型特征的細胞。分類：①原核受體細胞：大腸...

4.問答題什么是活性氧族？

氧中心自由基、非自由基衍生物、單酰態(tài)氧、次氯酸、過氧化物、氫過氧化物、環(huán)氧化合物

5.問答題龍葵堿主要存在于哪些植物？集中在植物的哪些部位？口服多少可引起中毒？

參考答案：廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。馬鈴薯的龍葵堿主要集中在芽眼、表皮和綠色部分，其中芽眼部位的含量占生物堿總糖苷...

6.名詞解釋原癌基因

參考答案：體內(nèi)正常細胞所具有的能致癌的遺傳信息。正常情況下呈靜止?fàn)顟B(tài)（在進化中高度保守，在細胞中發(fā)揮正常的生物學(xué)功能，對細胞增殖、...

7.名詞解釋生物學(xué)標(biāo)記

針對通過生物學(xué)屏障，進入組織或體液的化學(xué)物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物以及他們所引起的生物學(xué)效應(yīng)而采用的檢測指標(biāo)。

8.填空題一般要求慢性毒性試驗結(jié)束時每個劑量組每一性別嚙齒類動物數(shù)不少于（）只，非嚙齒類動物不少于（）只。

9.問答題慢性毒性研究時，如試驗?zāi)康氖侵贫ㄊ茉囄锏陌踩蘖繕?biāo)準(zhǔn)，一般應(yīng)設(shè)哪幾個組？

參考答案：零劑量組（對照組）；預(yù)期無作用劑量組；閾劑量組；發(fā)生比較輕微但有明確毒性效應(yīng)的劑量組；發(fā)生較為明顯的毒效應(yīng)甚至亞至死劑量...

10.填空題外源化學(xué)物進入機體后，對該外源化學(xué)物或其生物學(xué)后果的測定指標(biāo)可分為（）標(biāo)志、（）標(biāo)志和（）標(biāo)志。

參考答案：接觸生物學(xué)，效應(yīng)生物學(xué)，易感性生物學(xué)