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問答題
【簡答題】簡述茶多酚的食物來源及生物學(xué)作用。
答案：
⑴食物來源：茶；
⑵生物學(xué)作用：抗腫瘤、降TC、降血壓等。
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問答題
【簡答題】簡述大豆異黃酮的生物學(xué)作用。
答案：
⑴是最重要的植物雌激素之一，抗氧化、抗腫瘤、抗突變、抗骨質(zhì)疏松、防治女性更年期綜合征、降低心血管疾病發(fā)生危險(xiǎn)性等作用；<...
問答題
【簡答題】簡述大豆異黃酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)及食物來源。
答案：
⑴化學(xué)結(jié)構(gòu)：包括三羥異黃酮、二羥異黃酮和二羥甲氧基異黃酮；
⑵食物來源：大豆中含量最高，其含量與豆類品種、生長...
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