單項(xiàng)選擇題

能體現(xiàn)白酒風(fēng)味的化合物稱為（）。

A.微量成分
B.骨架成分
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.復(fù)雜成分

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單項(xiàng)選擇題

若以一種或幾種化合物來代表某種風(fēng)味時(shí)，這幾種化合物便稱（）。

A.特征化合物
B.微量成分
C.風(fēng)味前驅(qū)物
D.風(fēng)味物質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

在白酒釀造過程中，一些化合物并不是風(fēng)味物質(zhì)，但經(jīng)一系列生化反應(yīng)后，這些非風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)變成風(fēng)味物質(zhì)，稱其為（）。

A.特征化合物
B.風(fēng)味前驅(qū)物
C.關(guān)鍵化合物
D.骨架成分