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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中異物的主要來(lái)源有哪些
答案：
1.植物收獲過(guò)程中摻進(jìn)玻璃、鐵絲、鐵釘、石頭等
2水產(chǎn)品捕撈過(guò)程中摻雜魚(yú)鉤
3.畜禽在飼養(yǎng)過(guò)程中誤食...
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答案：
1.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部
2集體用餐配送單位
3.特大型餐館
4.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)
問(wèn)答題
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答案：
1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時(shí)間
