園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

填空題
填寫下列水果的最適貯藏溫度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。
答案：0~3
判斷題
園藝產(chǎn)品在成熟期間中，糖和淀粉的含量都在不斷上升，酸的含量在不斷下降。
答案：錯誤
問答題
園藝產(chǎn)品采后涂蠟的目的是什么？
答案：減少果實的水分蒸發(fā)；降低呼吸作用；增加產(chǎn)品光澤，改進(jìn)外觀；減少病原菌的傳染。
問答題
根據(jù)對運(yùn)輸溫度的要求，可把果蔬分為那幾類？
答案：據(jù)對運(yùn)輸溫度的要求，一般把果蔬分為四大類：
第一類為適于低溫運(yùn)輸?shù)臏貛Ч?，如蘋果、桃、櫻桃、梨，最適條件為0...
單項選擇題
一種最簡單易行的園產(chǎn)品預(yù)冷方式是（）。
A.人工降溫
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.自然降溫冷卻
填空題
果蔬的分級包括按（）（有手工分級和機(jī)械分級兩種）、按（）和按（）。
答案：大小分級；成熟度分；色澤分級。
單項選擇題
氣調(diào)貯藏適合貯藏（）
A.各種園產(chǎn)品
B.鴨梨
C.蘋果
D.桔子
多項選擇題
下列能刺激乙烯產(chǎn)生的外界因素是（）
A.機(jī)械傷
B.高溫
C.缺氧
D.冷害
填空題
我國目前鮮切花長距離運(yùn)輸主要采用（）運(yùn)輸，這樣運(yùn)輸速度快，時間較短。
答案：飛機(jī)
名詞解釋
果實冷害（chilling injury）
答案：
當(dāng)果實受到冰點以上的低溫傷害時，出現(xiàn)組織內(nèi)部變黑和干縮，外表凹陷、出現(xiàn)斑點或斑紋的現(xiàn)象。

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