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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)
填空題
丘陵山地生產(chǎn)的同種果品比平原的著色好、品質(zhì)佳,耐貯藏,是因?yàn)樯降兀ǎ?、()、()、(?/h4>
答案:
光照充足;晝夜溫差大;空氣濕度適宜;土壤排水性好
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問(wèn)答題
人工采收有哪些優(yōu)點(diǎn)?
答案:
(1)在田間自然生長(zhǎng)的園產(chǎn)品的成熟度往往不均勻一致,人工采收可以精確的掌握成熟度,有選擇的采收和分次采收;
(...
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填空題
我國(guó)目前鮮切花長(zhǎng)距離運(yùn)輸主要采用()運(yùn)輸,這樣運(yùn)輸速度快,時(shí)間較短。
答案:
飛機(jī)
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名詞解釋
揮發(fā)性油
答案:
果蔬特有的芳香是由其所含的多種芳香物質(zhì)所致,此類(lèi)物質(zhì)大多為油狀揮發(fā)性物質(zhì),故又稱揮發(fā)性油。
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填空題
園藝產(chǎn)品汁液工藝分類(lèi):()、()、()
答案:
澄清汁;濃縮汁;渾濁果汁
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名詞解釋
可采成熟度
答案:
是指果實(shí)充分膨大長(zhǎng)成,但風(fēng)味還未達(dá)到頂點(diǎn)。這時(shí)采收的果實(shí),適合于貯運(yùn),經(jīng)后熟方可達(dá)到加工的要求。
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多項(xiàng)選擇題
下列果實(shí)中屬于高峰型果實(shí)的是()
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
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問(wèn)答題
簡(jiǎn)述果膠物質(zhì)的分類(lèi)及變化
答案:
分類(lèi):果膠物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態(tài)存在于果蔬中。
轉(zhuǎn)化:原果膠在成熟階段經(jīng)原果膠酶的作用下形成果...
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名詞解釋
超微粉體
答案:
國(guó)外定義較嚴(yán)格并被較多采用的是粒徑小于3弘m的粉體被稱之為超細(xì)粉體。
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填空題
適用于果蔬糖制的糖種類(lèi):()、()、()、()。
答案:
白砂;飴糖;淀粉糖漿;蜂蜜。
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