酒精工藝學章節(jié)練習(2019.05.06)
來源:考試資料網
參考答案:酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱. 參考答案:1、機械輸送:水平輸送(皮帶輸送器、螺旋輸送器)、垂直輸送(斗式提升機)
2、氣流輸入:適用于輸送散粒狀或塊狀... 參考答案:氧化鈣吸水法;離子交換樹脂法;共沸法;分子篩法 參考答案:DDGS,高純度食用級CO2,還在保護焊接、藥物萃取、制冷、溫室生產,玉米油,玉米胚芽油是優(yōu)質保健... 參考答案:(1)目的是酵母的酒精發(fā)酵和后糖化作用互相配合,最終將醪中絕大部分的淀粉及糖轉化成酒精和二氧化碳。
(2)需滿... 參考答案:根據復水活化液的營養(yǎng)情況控制復水活化時間,采用水時為10}30min,2%糖水時為30-60min、稀糖化醪時為2h或6... 參考答案:最常用的是廢糖蜜,其次是甜菜、甘蔗、椰棗