酒精工藝學章節(jié)練習(2019.05.06)
來源：考試資料網
參考答案：酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱. 參考答案：1、機械輸送：水平輸送（皮帶輸送器、螺旋輸送器）、垂直輸送（斗式提升機）
2、氣流輸入：適用于輸送散粒狀或塊狀... 參考答案：氧化鈣吸水法；離子交換樹脂法；共沸法；分子篩法 參考答案：DDGS，高純度食用級CO2，還在保護焊接、藥物萃取、制冷、溫室生產，玉米油，玉米胚芽油是優(yōu)質保健... 參考答案：（1）目的是酵母的酒精發(fā)酵和后糖化作用互相配合，最終將醪中絕大部分的淀粉及糖轉化成酒精和二氧化碳。
（2）需滿... 參考答案：根據復水活化液的營養(yǎng)情況控制復水活化時間，采用水時為10}30min，2%糖水時為30-60min、稀糖化醪時為2h或6... 參考答案：最常用的是廢糖蜜，其次是甜菜、甘蔗、椰棗
