食品工廠設計章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋建筑模數(shù)M0

參考答案：為了適應建筑工業(yè)化的需要，建筑構件就必須是定型化、標準化、預制化的構件。即規(guī)定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必須是...

2.問答題產(chǎn)品方案的確定內(nèi)容：全年要生產(chǎn)的等的計劃。

參考答案：•1.確定產(chǎn)品的種類及包裝規(guī)格；
•2.根據(jù)設計規(guī)格，結合各產(chǎn)品原料的供應量、供應周期的長...

3 進行設備計算及選型時應具備：（）

4.問答題食品廠車間布置設計的任務是什么？

參考答案：（1）確定車間火災危險類別、爆炸和火災危險性場所等級，GMP潔凈度等級、衛(wèi)生等級等；
（2）確定廠房的輪廓外形...

5.問答題選擇廠址技術準備資料包括廠區(qū)自然條件是指？

參考答案：1、地理位置：根據(jù)食品工業(yè)生產(chǎn)方式及產(chǎn)品銷售的特點，廠址應處在城鎮(zhèn)郊區(qū)。
2、地形、地勢與地質(zhì)選擇
...

6.問答題食品工廠基本建設的程序包括哪些工作程序？每一程序的工作內(nèi)容主要是什么？意義何在？其成果如何表述？

參考答案：基本建設程序：
1、根據(jù)市場經(jīng)濟的具體情況，可持續(xù)發(fā)展的長遠規(guī)劃和布局要求，進行初步調(diào)查研究，提出項目建議書；...

7.名詞解釋工藝流程設計

參考答案：是確定生產(chǎn)過程的具體內(nèi)容、順序和組合方式，并最后以工藝流程圖的形式表示出整個生產(chǎn)過程的全貌。

8.填空題主要建筑構建有地基和基礎、墻和柱、（）、門和窗。地基不屬于建筑物的組成部分，而基礎屬于。窗的作用是：采光和通風，其采光系數(shù)=（），一般?。ǎ┲g為宜。

參考答案：地坪；采光面積/房間的地坪面積×100%；1/4~1/6

9.問答題食品GMP工程設計的主要特點。

參考答案：1．GMP的條款僅指明所要求達到的目標，而并不羅列出實現(xiàn)目標的具體辦法。因此，其實施過程須結合企業(yè)的生產(chǎn)實際而進行。

10.問答題基本建設包括哪幾個階段？

參考答案：建設前期：在項目建設程序中，項目建議書、可行性研究、編制設計計劃任務書的項目建設準備階段；
建設時期：勘察、設...