食品微生物檢驗技術章節(jié)練習(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋內(nèi)源性污染
參考答案：凡由動物體在生活過程中，由于本身帶染的微生物而造成食品的污染者，稱為內(nèi)源性污染，也稱第一次污染
參考答案：為圓形，光滑凸起、濕潤、Ф2-3mm，呈灰色至黑色，邊緣色淡周圍為渾濁帶，在其外層有一透明帶。黑色周圍有渾濁暈圈的菌落。...
參考答案：

1）溶血素；
2）致熱外毒素；
3）透明質(zhì)酸酶；
4）鏈激酶；
5）鏈道酶；
6）殺白細胞素。

參考答案：1）是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標，也是判定被檢食品能否食用的科學依據(jù)；
2）可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生的情...
6.名詞解釋同步培養(yǎng)
參考答案：使群體中的細胞處于比較一致的,生長發(fā)育均處于同一階段上,即大多數(shù)細胞能同時進行生長或分裂的培養(yǎng)方法。
參考答案：平放能增大瓊脂表面積，讓菌有足夠的空間生長。同時能防止灰塵掉落其中，摻入雜菌。
參考答案：擴散、促進擴散、主動運輸、基團轉(zhuǎn)移
參考答案：氧化酶亦即細胞色素氧化酶，為細胞色素呼吸酶系統(tǒng)的終末呼吸酶，氧化酶先使細胞色素C氧化，然后此氧化型細胞色素C再使對苯二胺...