食品微生物檢驗技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.04.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋瓊脂擴散試驗

參考答案：利用可溶性抗原抗體在半固體瓊脂內(nèi)擴散，若抗原抗體對應(yīng)，且二者比例合適，在其擴散的某一部分就會出現(xiàn)白色的沉淀線。每對抗原抗...

2.問答題簡述金黃色葡萄球菌的檢驗。

參考答案：①樣品處理：無菌取25g或25mL食品樣品，放入225mL滅菌生理鹽水中均質(zhì)，制成10-1稀釋液。
②增菌培養(yǎng)...

3.判斷題紫外線具有很強的殺菌能力，因此可以透過玻璃進行殺菌。

4.填空題根據(jù)細菌的生長曲線，可將細菌的生長分為（）、（）、（）、（）四個時期，作為研究材料應(yīng)?。ǎ┑募毦詈线m。

參考答案：延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期、對數(shù)期

5.名詞解釋病毒（virus）

參考答案：是一類超顯微的非細胞型微生物，每一種病毒只含有一種核酸（DNA 或 RNA) ；它們...

6.判斷題初級代謝是指微生物生長到一定時期，合成一些對微生物的生命活動無明顯功能的物質(zhì)的過程，這一過程的產(chǎn)物即次級代謝產(chǎn)物。

7.問答題制曲操作要點？有哪些注意事項？

參考答案：操作要點為
（1）面粉、黃豆、曲精的比例配制
（2）制曲溫度、時間
（3）黃豆浸泡的條件及...

8 下列微生物不能繪制其微生物的生長曲線的為（）。

9.名詞解釋細菌總數(shù)

參考答案：指一定數(shù)量或面積的食品樣品．經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗?，在顯微鏡下對細菌進行直接計數(shù)。其中包括各種活菌數(shù)和尚未消失的死菌數(shù)。

10.名詞解釋自養(yǎng)微生物

以CO₂為唯一的碳源，能夠在完全無機的環(huán)境中生長。