四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列食物中，煙酸含量最高的是（）。

2.判斷題觀察糕點(diǎn)外觀如果已有霉點(diǎn)，不需進(jìn)一步評(píng)價(jià)，直接判斷該產(chǎn)品不能食用。

3 鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)（）

4 記錄表應(yīng)包括（）。

5.判斷題皮褶厚度是指人體真皮和皮下脂肪的總厚度。

6.問答題缺鋅有什么表現(xiàn)?

參考答案：兒童發(fā)生慢性鋅缺乏病時(shí)，主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯。青少年除生長(zhǎng)停滯外，還會(huì)人性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全等。如...

7.判斷題感官檢驗(yàn)中，區(qū)別檢驗(yàn)要求有25—40個(gè)參與者，要求有較好的感官靈敏度。

8.判斷題鈉屬于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

9 5歲以上兒童多采用（）指標(biāo)評(píng)價(jià)生長(zhǎng)發(fā)育。

10.判斷題構(gòu)成人體的基本單位是組織