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四級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.04.22)

單項選擇題
下列食物中，煙酸含量最高的是（）。
A.香菇
B.玉米
C.牛奶
D.帶魚
判斷題
觀察糕點外觀如果已有霉點，不需進(jìn)一步評價，直接判斷該產(chǎn)品不能食用。
答案：正確
多項選擇題
鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)（）
A.味覺提高
B.味覺下降，厭食甚至異食癖
C.易患感染性疾病
D.生長遲緩
多項選擇題
記錄表應(yīng)包括（）。
A.實驗名稱
B.抽樣地點
C.抽樣方法
D.審核人
E.食品信息
判斷題
皮褶厚度是指人體真皮和皮下脂肪的總厚度。
答案：錯誤
問答題
缺鋅有什么表現(xiàn)?
答案：兒童發(fā)生慢性鋅缺乏病時，主要表現(xiàn)為生長停滯。青少年除生長停滯外，還會人性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全等。如...
判斷題
感官檢驗中，區(qū)別檢驗要求有25—40個參與者，要求有較好的感官靈敏度。
答案：正確
判斷題
鈉屬于營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。
答案：正確
多項選擇題
5歲以上兒童多采用（）指標(biāo)評價生長發(fā)育。
A.標(biāo)準(zhǔn)差法
B.標(biāo)準(zhǔn)差法評分法
C.百分位法
D.中位數(shù)法
E.Z評分
判斷題
構(gòu)成人體的基本單位是組織
答案：錯誤

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