烹飪?cè)现R(shí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

A.煮
B.炒
C.炸
D.烤

A.谷皮
B.胚
C.子芽
D.胚乳
E.糊粉成

A.西冷
B.牛柳
C.牛腩
D.元寶肉

A.水面筋
B.生麩
C.烤麩
D.油面筋

A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.驢肉

A.長(zhǎng)時(shí)低溫
B.速凍
C.短時(shí)低溫
D.腌制